Salty Crispy Poppers 鹽酥雞

(ENGLISH)

很久很久以前在一個很遠很遠的地方，住著一個小女孩。 每天放學她走著同一條路回家，穿著同一雙鞋，哼著同一首歌。某一天的下午，她經過了每一天都會經過的小攤，但那天她感覺特別飢餓。她發現，她可能午飯時間因爲忙著追打臭男生而忘了吃中飯。想起了她媽媽告誡她有關邪惡的路邊小吃的故事，她摸著口袋裏的零錢，猶豫了一下。這時有個站在沸騰油鍋後面，佈滿皺紋的老太太對她笑著說，“小朋友，想吃鹽酥雞嗎？很好吃哦”。

小女孩開始想著那些媽媽告訴她的故事。那些有關不聽話的孩子背著媽媽偷吃了邪惡的路邊小吃的故事。那些在他們身上發生的可怕的事情的故事。那些好像跟… 馬桶有關的故事。“不，我不要”。小女孩說。“那不要就算了”。老太太說著，一邊在繽紛的魔法粉末裏翻滾著小塊的炸雞。小女孩深呼吸地聞著炸雞的香氣和神秘的香料粉末，頓時忘了媽媽的告誡。試一點就好，她想著。“好吧，我想要買一些”。

“哦，你不會後悔的… 嘻嘻..“ 老太太笑著。小女孩拿著手裏熱燙燙用牛皮紙袋包著的雞塊，放了一個在嘴裏。結果某些事情發生了…

我的媽呀！這簡直是她吃過最讚的東西！！這是什麽呀！爲什麽她從來不知道它的存在？！等等，她知道它的存在。因爲小攤每天都在同一條路上的同一個路口，但是她懷心的後母媽媽一直以來都不讓她嘗試因爲… 她不知道爲什麽！但她篤定跟邪惡的 – 細菌過度敏感巫婆 – 有關。小女孩快樂地回家了。這天，她有了她第一個真愛的一口，解開了 – 害怕小吃 – 的魔咒。雖然這故事裏沒有王子，但每當她的心情需要解救的時候，她都可以擁有神奇的鹽酥雞。

厄… 還有人在嗎？Anyways，我很慶幸地跟大家報告，小女孩回家后沒有可怕的事情發生。至少沒有跟馬桶有關的事。不過老實說，就算有，也是值得的。我從一開始這個網站時就想做這篇食譜。因爲這是臺灣最具代表性，最受歡迎，僅次於珍珠奶茶的小吃。如果去臺灣玩一趟，幾乎每個夜市都至少有一攤在賣這個。老實說，大部分也許都不怎麽樣。但是如果你找到了對的那攤。如果你有幸吃到了對的那個。難忘啊。它絕對是真愛的一口。但如果臺灣聼起來太“很遠很遠的地方”，那麽自己在家做吧…

分量：3 ~ 4 份

雞肉腌料：

• 1 1/2 對雞胸肉 （1 只半的雞胸）
  • 1 大匙醬油
  • 1/2 小匙鹽
  • 1/8 小匙五香粉
  • 1/4 小匙現磨黑胡椒粉
  • 1/4 小匙白胡椒粉
  • 2 顆壓碎的蒜頭

椒鹽：

• 1大匙細海鹽
• 1 1/2 大匙白胡椒粉
• 1大匙黑胡椒粉
• 1/2 小匙五香粉
• 1/4 小匙花椒粉
• 1/8 小匙味精

炸粉：

• 1 1/2 杯地瓜粉
• 1 1/2 大匙黑胡椒粉
• 1 1/2 大匙白胡椒粉
• 1 小匙鹽
• 2 小匙大蒜粉
• *下面有要注意的重要的炸粉知識

最後：

• 3 顆切碎的蒜頭
• 九層塔，和其他香料葉

我通常都是用去骨的雞腿肉來做。但不知道爲什麽，被鬼迷心竅，買了雞胸了。簡直是瘋了。我從來不買雞胸肉。發生什麽事情了…當然我也沒辦法瞪到他們消失，所以…

如果想用同分量的雞腿肉也可以。如果用雞胸肉，在雞胸肉表面划滿 1/3″/1cm 深的刀痕，然後切小塊（1.5″/4cm 的正方形）。跟其他材料腌 1 ~ 2 個小時。如果想要雞胸肉更多汁，可以用鹽水腌好幾個小時。但是老實說，我從來沒有“事前計劃”要做鹽酥雞過。每次都是臨時的嘴饞，一定要在兩個小時内滿足。所以我通常用雞腿肉。

腌肉的時候，將“椒鹽”的材料拌均。味精是看個人。如果想要最道地的鹽酥雞，味精是一定要的。

把所有“炸粉”的材料放大碗裏拌均。一定要地瓜粉。不能是麵粉或玉米粉什麽的。地瓜粉有特殊的顆粒。炸出來的樣子和口感都不是其他粉可以取代。

肉腌好了以後，打入 2/3 顆的蛋液攪拌均勻。然後一塊一塊地粘上炸粉。不要一次丟很多進去。注意讓每個表面都有平均的炸粉。然後一起放在烤架上，靜置 30 分鐘。這個步驟很重要。需要讓炸粉充分吸收水分，不然炸出來會有“粉粉”的口感和味道。

烤箱預熱到 300ºF/150ºC。準備一個炸鍋（有炸網和鍋蓋），用中大火燒熱 3 杯油（或更多，看炸鍋大小而定）。測油溫只需要將一根木筷子插入油裏，如果邊邊馬上冒泡泡，就是夠熱了，可以開始炸了。不要一次放太多塊，需要分小批來炸。雞塊在鍋裏需要有遊動的空間。我大概分了 4 批。將每批雞塊炸到四面金黃后，放到烤盤上在烤箱裏保溫，再炸下一批。

炸雞的時候，將 3 顆大蒜切非常碎，放在大腕裏。將九層塔洗乾淨。我最近种了一些其他香料，所以加了一點。可以不必。但是九層塔一定要。

所有雞塊炸好后，放入烤箱保溫。將炸網拿出來，放入所有的香料葉，上面蓋上鍋蓋（看圖）再放入炸鍋裏。這時候鍋蓋就很重要了。因爲葉子=水分。水分 + 熱油 = 爆炸！如果想要找理由重新裝修廚房，那就不要蓋鍋蓋….  如果不是用有鍋蓋的炸鍋，那麽將香料葉丟進鍋子裏后，馬上蓋上任何蓋子也行。你將會聽到“劈里啪啦”的聲音，但沒多久，這聲音就會不見。代表香料已經酥脆了。把炸網提起來，將酥脆的香料葉和切碎的蒜頭放一起。

把雞塊加入蒜頭香料的大腕裏，充分地撒上椒鹽，一邊翻滾著大碗，讓雞肉，蒜頭和香料拌均。我喜歡放囘還是溫熱的烤盤上吃，保持它們的溫度。哦，還有辣椒粉也是非常必需的哦…A

“Rice Pie” It Is 就叫飯餅吧

(ENGLISH)

Jason 想叫它做“飯餅”。那就叫飯餅吧。

我相信大家都有這種苦痛的經驗。從港式煲仔飯，到韓國石頭飯，到西班牙 Paella。他們都是不同种菜式，結合米飯和其他材料在熱燙的鍋具内烹煮，底部形成一層香脆的鍋巴。而許多人會說這層鍋巴正是這些米飯的靈魂所在。OK，現在來到“苦痛”的這個部分。就是，創造這層鍋巴的意義何在… 如果他們一心一意… 只想要… 粘在這些鍋具上面！就好比帶著心上人去酒吧内想把他們灌醉，結果他們卻最終跟著酒保回家。痛啊~！蛤？沒有人有這種經驗嗎？就我嗎？好吧… 我不懂爲什麽！我也中意這些鍋巴呀。而且是我先來的！它怎麽可以捨棄我而選擇鍋子呢？！害我每次都心碎地，在大汗小汗地敲刮這些其實是無辜的鍋子，卻無作用后而宣告放棄。然後看著他們仍然開心地，平靜地，滿足地抱在一起。心裏只旋繞這，“爲什麽？”….

哦~ 這個羞辱怎麽樣延續到事後要洗碗的時候就更不用説了。所以，也許這個問題根本沒有想要被解決。也許，大家其實變態地享受殘殺他們的鍋盤因爲沒有痛苦如何襯托快樂。也許這看起來奇怪又多此一舉。但是我不管，我要提出一個解決方案。一個可以創造出“可以吃得到”的鍋巴的方案。一個避免鍋巴愛錯人的方案。這個方案就叫做- 不粘鍋。沒錯。沒有鍋巴會愛上 Teflon。Teflon 是出名沒人愛的。任何一種遵從物理和化學定律的物質都不會抛棄我而選擇 teflon。安全啊！雖然我承認一開始我也心存疑慮，因爲腦海裏的天才往往在現實裏變成災難。

所以一開始，我只是期望可以得到吃得到的鍋巴，但是沒想到… 哈… 不粘鍋竟然來個出人意表！整盤飯竟然可以像一塊餅一樣滑出鍋子。OK，難免有幾塊叛逆的飯塊不合群地脫隊。我是無所謂，但我的龜毛卻不容許。所以我開始了尋找如何做出裏面鬆軟，外層香脆，又形狀完美的…. 飯餅就這麽誕生了。

如果你喜歡吃飯。如果你喜歡吃吸附了其他美味材料的湯汁的飯。如果你喜歡吃吸附了其他美味材料的湯汁又帶著香脆鍋巴外層的飯。

那麽。不。客氣。

我等不及為飯餅創造更多美味的變化，但我們先從經典開始。港式肉餅臘腸飯。以煲仔飯來説，沒有比這個經典的了。米飯在下面香脆著，上面一邊吸附著肉餅臘腸流出來的湯汁… 啊！不用説港式臘腸是必備的。這現在在各大超市都很容易買到。如果沒有，只有肉餅也是可以，但是會缺乏那特殊的香氣和甜味。如果只有臺式香腸也可以代替。

分量：2 人份

材料：

• 1 杯泰國香米
• 1/3 杯糯米
• 1 1/4  杯水
• 2 大匙油
• 1 小匙香油
• 150 g 港式臘腸
• 350 g 豬絞肉
  • 1/2 小匙 mirin 或 1/4 小匙糖
  • 1/2 小匙香油
  • 3 1/2 小匙醬油
  • 1/4 小匙白胡椒
  • 1/4 小匙鹽
  • 2 小匙太白粉
  • 4 ~ 5 大匙水
• 少許蔥，香菜，辣椒

需要一個堅固，狀況良好的不粘鍋是不在話下。千萬別用那些刮傷，燙傷的殘兵敗將“不粘鍋”。我用的是一個圓形， 8″ 寬 x 2″ 深/ 20 cm寬 x 5 cm 深的平底鍋。對這個分量來説剛剛好。 這道菜當然不需要拿出鍋子外。跟鍋子一起上桌是合情合理的。但是如果想要它像一個餅一樣的出菜，以下有幾個小建議。

1. 米可以稍微洗過，但不能洗得太徹底。需要有一些殘留的澱粉在米粒上，幫助他們粘在一起。如果覺得不乾淨，那就洗吧，但事後的煮飯水需要加 1/3 大匙的麵粉來補助洗掉的澱粉。
2. 這裡用的是香米和糯米的組合。糯米可以帶來需要的黏度。香米可以帶來香氣。
3. 煮飯的水量也很重要。肉餅事後會釋放出更多的水分，所以一開始加的水稍稍低於 1:1 的比例。

OK。拌均豬肉，mirin（或糖），香油，醬油，白胡椒，鹽和太白粉。用叉子用力攪拌直到變得粘稠。加入 1 大匙的水，繼續攪拌。一開始絞肉會變得比較“水”，容易攪拌。但需要一直持續攪拌直到所有的水分都被吸入，絞肉開始又變得濃稠，才可以加入下一大匙的水。一直重復知道所有 5 大匙的水都被加入。

把米放在一個過濾網裏，在清水下稍微沖洗，然後放在布上吸干水分。在平底鍋裏用中大火燒熱 2 大匙油，放進米稍微炒 30 秒。然後加入 1 1/4 杯的水攪拌一下。如果有米粒粘成一塊就用勺子把它們壓開。持續用中大火煮到水份大致被吸收掉。水位不超過米的位置。這時候就可以把肉餅鋪上去。用湯匙，像在凃麵包果醬一樣把絞肉鋪平在米上，延伸到鍋邊像是“封口”一樣。盡量讓肉餅的厚度一致。然後再輕輕壓入臘腸片。

把鍋蓋蓋上，轉中小火煮 10 分鐘。如果鍋蓋上有氣孔，用溼紙巾封住。10分鐘后，把火熄掉。再靜置 15 分鐘。這個階段這道菜算是已經煮熟了，但是我喜歡打開鍋蓋，在鍋邊淋上一些香油讓它滲入底部，然後開大火乾烤一下底部的鍋巴讓它更香脆。大概 2 分鐘。

你看看，你看看。這才叫鍋巴好嗎！

蔥，香菜和辣椒切絲放置在飯餅中間。燒熱 2 大匙油，淋在上面。會有“孜孜”聲，然後散出香味。這個飯餅已經不需要我多誇讚，只不過它恰巧承帶方便，隔天再熱的味道一樣好。

As Promised – A Better Brioche 椰糖奶油麵包

(ENGLISH)

原來更好的雞蛋麵包的秘密是，更多的奶油。

我早應該知道的。怎麽會感到驚訝呢？當然啦！專業烘培師傅除了加奶油時的心狠手辣之外，還有什麽別的秘密武器？我發現，只要我懞上我的良心，穩住我顫動的雙手，揮去海灘上肥波陣陣的畫面，一咬牙把那所~有的奶油都加入攪拌機内，我也可以自己在家烤出無比香濃，綿密的雞蛋麵包。穩住，Mandy。穩住。通往偉大的路上是不能沒有犧牲的。

我也早應該知道當初第一次嘗試做奶油雞蛋麵包，就是踏上不歸路的那天。本來單純地想複製兒時幼稚的紅豆包，卻演變成了想要追求更美好的雞蛋麵包的使命。好像毒蟲永遠在追求更純的藥物。原來癮頭是這麽一回事。先是有個“入門起頭”，然後等著掉下懸崖。我正在墜落… 不我當然還沒到底，OK，谷底是牛角麵包… 所以我正在墜落，而且盤算著拉幾個同樣意志軟弱的朋友們一起。來吧，朋友！聞一聞這致命帶著奶油和椰香的氣味。來，沒錯。別擔心，不會上癮的…

這個麵糰是來自于 Boston 有名的麵包店 Flour，用來做他們遠近馳名的粘答答卷。我想這個世界實在不需要我再示範一次粘答答卷，所以我做了一些小小的改造。改用椰糖和椰漿做出來的糖汁，幫這個麵糰上了一層油亮晶晶的表層。它沒有普通粘答答卷，或肉桂卷那麽甜膩，但是這糖汁會讓你的廚房充滿了瘋狂的香味。現在大部分的超市都能找得到椰漿。椰糖也能輕易在超市或是網上得到。相信我，小小的努力可以得到大大的回報。

我能理解如果有人有想要塞入什麽堅果，還是葡萄乾，還是椰子粉什麽的。Well，堅果… 我討厭堅果。這是這個世界上我唯一沒有過敏的東西，而我討厭它們。當生命很有幽默感的時候其實不是很好笑。不好笑！生命！葡萄乾嘛… 我老實說也不是很喜歡葡萄乾。椰子粉… 啊我知道爲什麽了！我就是不喜歡我的雞蛋奶油麵包裏有我需要咀嚼的東西，OK！好像我的冰淇淋一樣。爲什麽要在“融于你口”裏面藏一些“咬斷你牙”的東西呢？？！不懂耶！所以我決定讓它單純一點。就軟綿，濃郁，香醇，QQ 又微甜就可以了。簡單的滿足。

雞蛋奶油麵包： adapted from Flour

• 175 g 普通麵粉
• 170 g 高筋麵粉
• 1 1/2 小匙酵母
• 5 大匙糖
• 1/2 大匙鹽
• 1/4 杯冷水
• 3 顆雞蛋
• 155 g 無鹽黃油，室溫

椰糖漿：

• 2 杯椰漿
• 100 g 椰糖
• 1/3 小匙海鹽

小提醒一下。這個麵糰烤之前，需要在冰箱裏待 6 個小時至隔夜，來“發展它的味道”。所以記得了。雖然這不算是“有的是時間”裏面的一個，因爲這期間可以離開做別的事情，但這也不是最後一刻突發奇想可以做的東西。

攪拌機裏加入麵粉，酵母，糖，鹽（乾料）+雞蛋，水（溼料），用慢速攪拌 3 分鐘。一開始這個麵糰會顯得有點乾，在攪拌機裏滾來滾去。把室溫黃油切成 10 ~ 12 小塊，然後一塊一塊加入攪拌機内。上一塊黃油還沒完全拌入麵糰前，不要加入下一塊。我覺得不時停止攪拌機，把旁邊和底部的黃油和麵糰刮下來，可以幫助麵糰的形成。等到所有的黃油都充分拌入麵糰后，換成揉麵的勾子，把速度加到中速，攪拌 3 分鐘。這個麵糰一開始會顯得很溼粘，有點可疑，但是繼續攪拌它會慢慢成形。3 分鐘后把速度加到中快速，揉麵 7 ~ 10 分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。會聽到麵糰拍打碗的邊緣的“啪啪”聲。

這個麵糰很軟，但應該要可以“拿得起來”。如果是今天要用，把麵糰用乾淨的布蓋住在室溫下醒 1 個小時，再放進冰箱裏冰 5 ~ 6 小時。如果是隔天要用，攪拌好后直接用保鮮膜包起來擱置冰箱内到隔天。

要製作的 1 個小時前做椰糖漿。把椰漿，椰糖和海鹽放在小鍋裏，用小火加熱小滾，直到收乾剩 1/3 的分量。它會呈稍微濃稠的樣子。

餘熱烤箱至 375ºF/190ºC。薄薄地在臺面和擀面棍上灑點麵粉。將麵糰分成兩份。先將一份擀成（大概） 14″ x 10″/40 x 30 cm 的長方形。你可以要多仔細有多仔細，但我的看起來比較像一個橢圓形。在麵糰上凃上一層糖漿，然後切成 3 條長條狀。將長條轉幾圈，變成螺旋樣，然後像編辮子一樣編起來。糖漿會流得到處都是，但別擔心。重點是要麵糰裹滿糖漿就好

另一份麵糰也重復一樣的步驟。然後在一個圓形的烤盤内，把兩條麵糰辮子像兩個半圓，“手勾手”一樣擺好。尾段尖細的部分塞在下面。大方地凃上一層糖漿。輕輕將麵糰擡起來，讓糖漿滲入。用乾淨的布蓋起來，醒 30 分鐘。麵糰會膨脹起來（但應該不會變成 2 倍大）。

進烤箱前，再上一層滿滿的糖漿。然後在 375ºF/190ºC 下烤 20 分鐘直到金黃。溫度轉低至 340ºF/170ºC，再烤 30 分鐘直到内部熟透。這之間，不時凃上糖漿 2 ~ 3 次，直到所有的糖漿都用完。糖漿會在麵包上冒泡，形成亮晶晶的外層。

溫熱，軟綿。香濃又拉絲。啊… 快樂…

Scallion Oil Chicken 蔥油雞

(ENGLISH)

Jason 最近在公司被操得像感恩節的火雞，而且馬上就要離開，出差 2 天。雖然做為一個現代女性，我實在很不想承認，但是這只意味著一件事情，就是- 我好~~無聊呀~（無病呻吟當中…）！我其實很忙的。真的。我有好多事情要做。譬如說好幾篇文章排排站好等著我去翻譯。好像嗷嗷待哺中的小雞一樣… “吱吱… 吱吱… 吱吱… ” 啊！！~~我實在連提起一根手指頭的動力都沒有。又譬如說，終于有時閒聯絡一些可能以爲我已經世界蒸發的朋友們… 等一下，我在騙誰呀？我在北京哪來的朋友？哦哦！我知道了！或者是窩在床上擁抱著我最愛的垃圾食物，來個“魔戒”三部曲馬拉松！… 不過這儅事我大概已經做過 3 次了。看著 Gandalf 叫“你~不許~過來~！！”的興奮也只能維持那麽久。那不然看“小美人..” 啊！XX 實在太可悲了！可惡，失業婦女到底要怎麽殺時間呀？

（相信我，以上連續的畫面是必須的）

通常這種極度無聊的時刻，我都會搞一個最花時間，過程繁瑣，可以在我的“有的是時間”裏稱后！的一道菜。不過在這個比較特別的情況下，嗯… 是誰要把它吃掉？如果各位以爲從這個廚房裏滾出來的東西，我至少會負責吃掉我的那一份的話，那簡直是傻了。我還在癡癡地等著那個傳説中“豐盈美”的流行來到，但經過這些年，我開始相信那只不過是個殘忍的黑色幽默。加上我又沒辦法來走個 Nigella 路綫，所以總而言之，一個人在家的時候，還是來點比較清淡的。

Well，我說“比較”，好嗎？如果有人還沒發現的話，我是不會煮減肥食品的。這已經是從我廚房裏可以走出來最健康的東西了。水燜雞腿肉加蔥油… “橄欖”蔥油哦！

這道菜大家都很熟悉吧。餐廳裏非常熱門的一道冷菜。我小時候，這道菜明明是熱菜，但這幾年突然來個大改造，變成精致的冷菜。也沒什麽不好。這讓它變成一道請客很方便的菜，因爲雞肉幾天前就可以煮好，要吃的時候再切。蔥油也可以好幾個小時之前就做好放在冰箱。看起來好像工程浩大，但其實很簡單。

我用的是去骨的整只雞腿肉。要是“整只”雞腿哦！只有小腿或大腿都太短了，卷不起來。肉攤通常都會很樂意幫客人把骨頭去掉。… 蛤？什麽？.. 我聽到“雞胸肉”嗎？… 不！當然不行！可恥！除了“不行！！”以外，這個問題實在不值得任何更深度的回答。

蔥的部分一定要用細蔥，香蔥。巨大的那種是不行的。我沒試過用法國小蔥，但我想效果應該也不錯。

雞腿和腌料：

• 2 只去骨雞腿肉帶皮
• 1 1/2 小匙鹽
• 1/2 小匙柴魚精
• 1/2 小匙白胡椒
• 1 小匙米酒或清酒

蔥油：

• 2 杯切細的香蔥（白色部分盡量不要）
• 1/2 杯橄欖油
• 1 1/2 小匙鹽
• 1/2 小匙白胡椒
• 1/2 小匙柴魚精

如果雞腿肉有多餘的皮，盡量把它修成一個比較“正方”的形狀。雞腿肉凃滿腌料，冰在冰箱裏至少兩個小時。

雞腿肉平放在臺面上，皮朝下。從“小腿”的部分到“大腿”的部分“一路卷起來成棍狀，越緊越好。然後用保鮮膜把雞腿棍緊緊地包捆起來，盡量把多餘的空氣擠出來。拿另一張保鮮膜，從另一個方向再重復一次。再用鋁箔紙包裹一遍。

拿包粽子的綫，把雞腿棍綁起來。如圖：

1. 從雞腿棍的左邊開始，把綫繞在棍子上綁一個死結，留大概 7 ~ 10 公分的綫在一頭 （看圖 1）。
2. 不能勒得太緊，但要扎實。小結的另一頭應該有一條很長的綫。把綫再繞過棍子的下面（看圖 2）。
3. 然後把綫繞上來，跟自己打一個活結（看圖 3）。
4. 拉住綫，上下扯一扯，扯緊那個活結，然後再重復一樣的動作 （看圖 4 ）。直到一個圈一個圈地捆到棍子另一邊。
5. 到了右邊那頭后，把棍子反面。把綫繞到反面，跟原本已經在那裏的綫圈，打一個活結（看圖 5 ）。任何時候如果綫不夠長，就跟另一條綫綁在一起延長。
6. 一樣拉住綫，上下扯一扯拉緊，然後重復一路跟綫圈打活結，直到回到左邊（看圖 6 ）。把綫和之前留的那一小段綁起來。大功告成。

另一塊雞腿肉也如法炮製。把兩條捆好的雞腿棍放在一個大鍋裏，加滿冷水。用中火煮至小滾。水開始小滾后，就把火関掉。如果雞腿棍因爲裏面的空氣，有點浮起來，就用一個小盤子壓住。然後蓋起鍋蓋，燜 30 ~ 35分鐘。

30 分鐘后，把雞腿棍拿出來，放到冰塊水裏冰鎮。完全冷卻后，放入冰箱直到要吃的時候再切。

做蔥油：

把切細的小蔥放在一個大碗裏。橄欖油用小鍋加熱。要熱但不要冒煙。丟一顆小蔥進去，應該冒泡，但不會”爆炸“。把油倒進蔥裏，攪拌均勻，冰起來。

要吃的時候，小心地把綫，鋁箔紙，保鮮膜從雞肉棍上拿開。我會建議用剪刀小心剪開。不要用扯的。

用一把很鋒利的刀，將雞腿棍切片。蔥油加入鹽巴，白胡椒和柴魚精攪拌均勻，淋在雞肉片上。

很適合配一碗溫熱的白飯…

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