Best Thing Out of a Can 罐頭裏的美味
旅行回家后的第一餐总是令人头痛的。
我刚结束去香港和台湾的11天行程，回到家后，面对着我想许多人都很熟悉的问题。冰箱嘛应该是要空着的，不然也只有一些上面正在孕育着毛茸茸的生物的东西。“只有过期几天而已”的牛奶或起司，在理智忠于战胜饥饿之后，通常是被扔进垃圾袋里。唯一剩下的选择出来24小时的“麦热线”之外，就是泡面了。虽然我认为他们都是对人类伟大的贡献，值得大家站起来鼓鼓掌，拍拍手。但罪恶感说还是吃些家常的东西比较好。
对于这种情况，我有一个完美的解决办法。
就算不是为了非常时刻，只是纯粹为了追求美食的精神，大家都应该在橱柜里摆几罐这个东西：高品质的沙丁鱼罐头。
我可不是在讲隔壁杂货店里卖，泡在番茄汁里压腥味的那种。…好吧，虽然我曾经小时候不懂事也喜欢吃那个，但那是在我还没吃过真正的沙丁鱼罐头之前。我是在讲高品质，手工制作的地中海沙丁鱼。无比整齐地被排列在长方形的罐头里，幸福地沉浸在橄榄油中。丰满，油腻，疯狂地美味。好比像这些我们从法国托回来的 Brittany 沙丁鱼罐头。如果你吃过这样的沙丁鱼而说，“不爱…“，那我只能说你是无可救药，不贪口欲之人。
这些宝贝们，是我们在被旅馆用无空房的理由拒绝让我们 check in 的早上，在尼斯的早市闲晃时发现的（瞄一眼空荡荡的旅馆大厅。“没空房？”。真的吗？）。一个小小的店面，塞在早市旁的街道上，专卖着地中海海鲜罐头！！！老天，谢谢你！面对这样的好运气只有一种感谢的方式，那就是，跳楼式大采购！！我们整整托着 25 罐沙丁鱼罐头，回到巴黎再托回北京。对这么长的行程来说这可不是小重量，但为了这珍贵，不过是小小的代价。
是的，珍贵。 一小块海洋的美味，时间停止被封锁在小小的空间里，随时随地任我享用。珍贵呀… 这些沙丁鱼好吃到我可以站在厨房，不管三七二十一打开罐头直接啃噬。但若要转换成完整的一餐，那这是最好的做法。
分量：2大盘
材料：
- 2 高品质橄榄油浸沙丁鱼罐头
- 500 g spaghetti
- 3 大匙初榨橄榄油
- 8~10 颗大蒜
- 3 片缇鱼
- 6 根百里香
- 1 小匙红辣椒碎
- 1/2 颗柠檬汁
- 5 大匙煮意大利面的水
- 盐和黑/白胡椒
炒面包粉：
- 3/4 杯面包粉 （我用日式 Panko）
- 6 大匙橄榄油
- 3 片缇鱼
- 5 颗大蒜
- 4 根百里香
- 1 颗柠檬皮碎
- 1/2 小匙盐，黑/白胡椒
从炒面包粉开始。
用平底锅先将 6 大匙橄榄油烧热。加入百里香叶和缇鱼。是的，会喷。用木柄将缇鱼压碎，“融”在油里。* 这个阶段先别放大蒜，不然会烧焦。
加入面包粉，均匀地跟油混在一起。转中火，让面包粉慢慢烤黄。当面包粉有些上色后，加入切碎的大蒜和柠檬皮碎。持续搅拌，直到面包粉烤到金黄。承到碗里稍微冷却。
烧开一大锅水，加入一把盐。放入意大利面后搅拌一下以免粘住。
煮意大利面的同时，在平底锅烧热 3 大匙橄榄油。炒香切碎的大蒜，百里香，缇鱼和些许黑胡椒。一样用木柄压碎缇鱼。加入 2 罐沙丁鱼罐头里的橄榄油，和辣椒碎。拌均匀后熄火。等意大利面。
意大利面快要熟之前，捞出来放入平底锅。加入 5 大匙煮面水。开大火，搅拌均匀面和油水，让面在平底锅里熟透。水分收干前如果面还没熟，就再加一点水，让水分再次收干。加入沙丁鱼，稍微压碎。拌均后离火。
挤上一些柠檬汁，铺上很多面包粉。剩下的可以是明天美味的午餐。
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